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水果罐頭鮮度不亞于鮮果 來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2020/4/6 15:56:49 人氣:

  在生活中,大多數消費者認為,動(dòng)物性食品剛剛宰殺的就是新鮮,植物性食品剛剛采摘的則為新鮮,經(jīng)過(guò)加工儲藏的這些食品就失去了其“鮮活”,水果罐頭可能趕不上市場(chǎng)上水靈靈的水果,但評判食品鮮度最權威的憑據是看水果中原有營(yíng)養素的保持程度,任何蔬菜、水果在采摘后都仍在繼續“呼吸”,一些營(yíng)養素開(kāi)始不斷減少,24小時(shí)內,葡萄會(huì )失去40%的維生素c,橘子會(huì )失去30%,黃桃會(huì )失去10%,蔬菜瓜果經(jīng)過(guò)采摘,長(cháng)時(shí)間運輸、存儲,再擺放到農貿市場(chǎng)或超市,即便外觀(guān)保存完好,都不能稱(chēng)之為新鮮。
  要說(shuō)新鮮,只有從樹(shù)上現摘現吃的水果才是最新鮮的。而水果罐頭在保存鮮度和營(yíng)養方面得天獨厚,僅次于現摘水果。從原材料的采摘到加工好的全過(guò)程很短,一般不超過(guò)6個(gè)小時(shí),高溫熱處理叫停了果蔬產(chǎn)品的所有化學(xué)反應,罐頭的鮮度和營(yíng)養成分被定格在剛采摘下來(lái)的那一時(shí)間。罐頭不僅最大程度的保存食品營(yíng)養價(jià)值,而且還改善了食品的營(yíng)養價(jià)值。

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